Качество пшеницы глазами специалистов

Пшеница нового урожая — важнейший элемент аграрной экономики России. Ежегодные мониторинги помогают аграриям и властям держать руку на пульсе ситуации, позволяя оперативно реагировать на изменения качества зерна. По результатам госмониторинга 2024 года, проведенного ФГБУ «ЦОК АПК», мы можем говорить о положительных тенденциях в улучшении характеристик зерна, но вместе с тем и о существующих вызовах, которые предстоит преодолеть. Каков результат работы специалистов, и какие изменения в составе и качестве пшеницы можно ожидать в будущем?

Мониторинг зерна 2024 года: масштабы и ключевые итоги

Государственный мониторинг зерна, проведенный ФГБУ «ЦОК АПК», был направлен на предоставление надежных данных о качестве пшеницы нового урожая. В этом году к участию в мониторинге было привлечено более 1,4 тыс. специалистов учреждения, работающих на 100 обособленных пунктах по всей России. Эта работа охватывает более 130 млн. тонн зерновых и зернобобовых культур, собранных в 2024 году. При этом пшеница составила основную долю — более 87 млн. тонн или 66% от общего объема.

Отбор проб пшеницы и лабораторные исследования позволили составить полную картину качества зерна в различных регионах страны. В результате было проведено более 76,4 тыс. проб и 1,5 млн. лабораторных испытаний, что дает четкое представление о текущем состоянии сельхозпроизводства в разных субъектах Федерации. Этот мониторинг является важным инструментом для аграриев, государственных органов и экспертов, поскольку помогает точно оценить качество зерна на всех уровнях производства и потребления.

Отметим, что мониторинг охватывает более 56 млн. тонн пшеницы, что составляет 64% от общего валового сбора зерна в стране. Оборот зерна и его качество в значительной степени зависят от региона: Белгородская, Волгоградская, Воронежская, Курская, Тамбовская области и Республика Татарстан продемонстрировали заметное улучшение в показателях, таких как количество клейковины и белка. Это свидетельствует о повышении качества пшеницы, которая становится более востребованной как для внутреннего потребления, так и для экспорта.

Изменения в качестве пшеницы: от состава до экстракции

По результатам мониторинга пшеницы 2024 года, были отмечены изменения в составе и потребительских свойствах зерна. В частности, значительно увеличилась массовая доля белка до 12,7% по сравнению с прошлым годом. Это значительное улучшение свидетельствует о росте питательной ценности зерна, что делает его более привлекательным как для переработчиков, так и для конечных потребителей.

Вдобавок к этому, повысилась и доля клейковины — до 21%. Эти показатели важны, поскольку клейковина отвечает за качество муки, а значит, за качество хлебобулочных изделий, что, в свою очередь, имеет значение для продовольственной безопасности страны. С увеличением массовой доли клейковины пшеница становится более ценным ресурсом для пищевой промышленности, что также может позитивно сказаться на экономике страны.

Как и в прошлые годы, результаты мониторинга пшеницы показали важные изменения в структуре классов зерна. Основная доля в общем объеме пшеницы была представлена пшеницей 3-го и 4-го классов, что составило 15,2 млн. тонн и 25,8 млн. тонн соответственно. Это свидетельствует о том, что большинство выращиваемой пшеницы, несмотря на положительную динамику в некоторых регионах, все еще относится к средней категории по качеству.

Что касается пшеницы 1-го и 2-го классов, их доля осталась минимальной, составив 3,5 тыс. тонн и 17,8 тыс. тонн соответственно. Это подтверждает, что пшеница высшего качества занимает относительно небольшую долю в общем объеме урожая, что также отражает реальные условия агропроизводства.

Снижение доли пшеницы 5-го класса до 23,4% (по сравнению с 27,1% в 2023 году) также свидетельствует о тенденции к улучшению качества зерна, однако на текущий момент доля низкокачественного зерна остается довольно значительной.

Повышение качества зерна на фоне улучшения показателей, таких как стекловидность и число падения, имеет ключевое значение для конкурентоспособности российского зерна на международных рынках. Продукция, отвечающая международным стандартам, может успешно экспортироваться в страны, где высокие требования к качеству зерна, особенно для использования в пищевой промышленности.

Перспективы развития растениеводства: вызовы и возможности

Один из самых существенных факторов, влияющих на производство зерна в России, — это климатические условия. С каждым годом изменения климата становятся более заметными и создают риски для стабильности урожайности. Нестабильные погодные условия, засухи или, наоборот, чрезмерные осадки могут существенно снизить качество зерна, что особенно актуально для регионов, где пшеница является основной культурой.

Для минимизации рисков в таких условиях необходимы технологии, способные компенсировать негативное влияние погодных изменений. Включение в агротехнологические процессы более устойчивых сортов пшеницы и методов защиты растений от вредителей и болезней позволит повысить устойчивость сельскохозяйственного производства к таким внешним факторам.

В последние годы в России активно внедряются инновационные технологии в сельское хозяйство, что способствует повышению качества продукции. Использование новых сортов пшеницы, высокоточных агротехнологий, а также современных методов диагностики и контроля качества позволяют значительно улучшить показатели зерна. Применение генетически модифицированных сортов, устойчивых к заболеваниям и неблагоприятным погодным условиям, может стать ключом к успеху в условиях изменений климата.

Внедрение цифровых технологий в агропроизводство также предоставляет большие возможности для повышения эффективности работы аграриев. Специализированные платформы, которые анализируют и прогнозируют изменения в урожайности и качестве, помогают сельхозпроизводителям планировать свои действия, оптимизировать использование ресурсов и получать более точные данные для принятия решений.

В ближайшие годы Россия, скорее всего, продолжит наращивать объемы производства пшеницы, что откроет новые возможности для экспорта. Однако для того чтобы эффективно конкурировать на мировых рынках, необходимо продолжать работать над улучшением качества зерна, особенно в тех регионах, где показатели не достигли оптимальных уровней. Также важно инвестировать в устойчивые технологии, которые позволят адаптировать агропроизводство к изменениям климата и рыночным условиям.

Таким образом, 2024 год стал важным этапом в развитии российского растениеводства. Результаты государственного мониторинга пшеницы позволяют сделать выводы о положительных тенденциях в улучшении качества зерна, однако и выявляют вызовы, которые предстоит преодолеть. Важно, чтобы аграрии, государственные органы и исследовательские учреждения продолжали сотрудничество, чтобы повысить стабильность и устойчивость российского сельского хозяйства в будущем.

Источник: «АПК Эксперт. Растениеводство»